Blog

Spoiler Alert ! Menilik 5 Resep Jamu Beras Kencur yang Mudah dan Menyehatkan

fauzan-H-dd646Xuz4-unsplash (1)
Kesehatan Obat

Spoiler Alert ! Menilik 5 Resep Jamu Beras Kencur yang Mudah dan Menyehatkan

Beras kencur merupakan minuman tradisional atau obat herbal berbahan dasar alami. Bahan dasarnya adalah kelompok rimpang yang memiliki aroma khas dan kuat, seperti kencur, kunyit, dan jahe segar, dan bila dikonsumsi memiliki rasa yang agak hangat. Rempah-rempah Indonesia telah lama digunakan sebagai obat tradisional untuk berbagai penyakit. Kencur merupakan salah satu yang terkenal dengan berbagai khasiatnya dan biasa dikonsumsi dalam bentuk jamu beras kencur.

Kencur banyak digunakan untuk meredakan sakit perut, mengobati masuk angin, menyegarkan sistem peredaran darah, dan mengurangi edema. Minum beras kencur yang biasa digunakan dan berfungsi sebagai minuman yang menenangkan, dapat meningkatkan kesehatan dengan mengurangi rasa sakit di tenggorokan, memulihkan stamina, menyembuhkan sakit kepala, dan meningkatkan nafsu makan.

beras kencur
Beras Kencur (sumber: halodoc.com)

Beras adalah bahan umum dalam persiapan makanan. Beras putih digunakan untuk membuat minuman beras kencur. Selain beras putih, ada berbagai bentuk beras berwarna alami, antara lain beras hitam dan beras merah, yang lebih banyak mengandung antioksidan dan serat dibandingkan beras putih. Jenis beras hitam memiliki banyak potensi untuk bahan pangan, sehingga dalam penelitian ini beras hitam digunakan sebagai bahan dalam beras kencur untuk menambah nilai antioksidan atau menjadi antioksidan beras kencur.

Beras hitam merupakan komoditas lokal Indonesia yang pemanfaatannya dalam produk pangan masih jarang dibandingkan dengan beras putih, karena produksinya yang terbatas dan kelangkaannya di kalangan masyarakat Indonesia. Beras hitam berfungsi sebagai unsur pangan fungsional dengan berbagai manfaat kesehatan dan nilai gizi yang tinggi. Kandungan antioksidan yang tinggi dari beras hitam menjadikannya makanan yang bermanfaat karena dapat melawan radikal bebas baik di dalam maupun di luar tubuh, yang dipengaruhi oleh gaya hidup yang tidak banyak bergerak dan lingkungan yang tercemar.

Beras hitam memiliki pigmen antosianin dari golongan flavonoid sebesar 0,02 mg setara Cyanidin-3-glukosida (EC3G)/g hingga peningkatan maksimum 0,04 EC3G/g pada bulan ketiga (Monika, 2014), total fenol sebesar 6,45 Setara Galia Asam (EAG)/g hingga kenaikan maksimum 10,05 EAG/g pada bulan ketiga dan kandungan serat pangan 7,5 persen.

Karena beras hitam mengandung kadar air, protein, lemak, mineral, zat besi, antioksidan, dan penangkal radikal bebas dalam kadar yang signifikan, ia memiliki kemampuan untuk menangkal penyakit degeneratif.

Selain sebagai pangan fungsional, pemanfaatan beras hitam, khususnya dalam produk makanan dan minuman olahan, turut menyumbang keragaman pangan lokal. Minuman tradisional beras kencur dapat dibuat dengan beras hitam sebagai salah satu bahan bakunya.

Penerapan beras hitam dalam produk pangan fungsional, khususnya minuman beras kencur, untuk meningkatkan manfaat kesehatan dan nilai gizi, khususnya antioksidan tinggi dalam beras hitam terkait dengan penyerapan energi dan bioavailabilitas dalam tubuh.

Walaupun beras hitam memiliki beberapa keunggulan, tetapi masyarakat lebih merasa familiar dengan olahan beras putih. sehingga penggunaan beras hitam jarang sekali digunakan untuk bahan membuat jamu maupun untuk kebutuhan kabohidrat sehari-hari.

Minuman beras kencur yang sudah diolah tidak bisa bertahan dalam waktu lama. Jamur, khamir, dan mikroorganisme lain yang tidak diinginkan dapat tumbuh pada minuman beras kencur, menurunkan bahkan merusak kualitas beras kencur. Ada masalah dengan kontaminasi di banyak minuman beras kencur, yang menyebabkan jamur tumbuh di permukaan yang disimpan hingga tiga bulan.

Baca juga : Mengenal Beragam Jamu Tradisional Beserta Khasiatnya Yang Super Sehat Bagi Kesehatan Tubuh!

Karena tidak ada pengawet tambahan dan tidak ada pengawet yang dipasteurisasi, kontaminasi didukung, dan periode penyimpanan ditetapkan pada dua bulan. Keadaan penyimpanan, khususnya suhu, dapat berdampak pada kondisi penyimpanan.

Beberapa kualitas fisikokimia beras kencur dapat dipengaruhi (diturunkan) dengan menyimpannya selama beberapa hari. Jenis kemasan apa yang paling baik untuk melindungi, menghambat, dan mengurangi kerusakan beras kencur yang tidak dimaksudkan untuk diawetkan? Botol kaca dan botol plastik PET (Polyethylene Terephthalate) sering digunakan dalam kemasan minuman beras kencur.

Pengaruh berbagai jenis PET dan botol kaca dalam mengawetkan beras kencur diperhitungkan selama proses seleksi. Botol kaca memiliki permeabilitas yang lebih rendah daripada botol plastik, tetapi lebih mudah pecah dan lebih berat. Botol PET memiliki massa yang lebih rendah dan lebih sulit pecah daripada botol kaca, meskipun memiliki permeabilitas yang lebih tinggi. Oleh karena itu, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai pengaruh pengemasan dan kondisi penyimpanan terhadap kualitas antioksidan, fisikokimia, mikrobiologi, dan organoleptik minuman beras kencur.

Beras Kencur dapat Menyembuhkan Diabetes?

Keluarga Zingiberaceae termasuk tanaman kencur. Kencur umumnya digunakan sebagai obat sakit gigi, obat gosok, antiseptik, dan lain-lain. Akar rimpangnya biasa digunakan sebagai obat sakit gigi, obat gosok, dan obat lainnya. Beberapa bahan kimia aromatik yang terdapat pada rimpang berpotensi untuk dikembangkan sebagai bahan dasar obat.

Diabetes mellitus adalah penyakit metabolik yang ditandai dengan hiperglikemia yang disebabkan oleh kelainan sekresi insulin, kerja insulin, atau keduanya, serta berpengaruh negatif terhadap produktivitas dan sumber daya manusia. Penderita diabetes akan dirawat selama sisa hidup mereka, dan penggunaan sulfonilurea jangka panjang dapat mengganggu kapasitas ekskresi insulin pankreas. Akibatnya, obat diperlukan yang memiliki efek samping yang rendah atau tidak ada bila digunakan untuk jangka waktu yang lama.

Jamu membawa dua atau lebih tanaman dan merupakan komponen herbal segar. Obat ini diproses secara sederhana tanpa dipanaskan, sehingga zat alaminya tetap aktif. Jamu yang mengandung beras kencur memiliki senyawa fenolik yang diketahui berperan sebagai antioksidan dan memiliki penyusun utama beras dan rimpang kencur.

Jamu biasanya terbuat dari berbagai tanaman yang dipanen dari alam. Rimpang, daun, kulit kayu, dan buah biasanya digunakan, tetapi beberapa orang juga menggunakan produk hewani seperti empedu kambing atau tangkur buaya. Jamu beras kencur adalah salah satu contoh jamu. Campuran beras dan kencur digunakan dalam obat herbal ini untuk mengobati pada tubuh.

Karena antioksidan dan komponen senyawa polifenol dapat menjebak radikal bebas, mengurangi stres oksidatif, dan menurunkan ekspresi TNF-, yang menyebabkan kerusakan sel, mereka dapat membantu memperbaiki kondisi sel yang terluka. Bahan kimia antioksidan yang ditemukan dalam jamu beras kencur diduga dapat meringankan pankreas yang disebabkan oleh paparan bahan kimia.

Beberapa peneliti telah menguji aktivitas antidiabetes jamu beras kencur yang bertujuan untuk mengetahui pengaruh jamu beras kencur terhadap kadar glukosa darah, berat badan, dan histologi  pankreas akibat agen diabetogenik, sekaligus memulihkan kepercayaan masyarakat terhadap manfaat jamu tradisional bagi kesehatan.

Cara Pembuatan Jamu Beras Kencur

Baru-baru ini, kencur dimanfaatkan sebagai salah satu bahan dalam empon-empon, suplemen yang diduga dapat meningkatkan kemampuan sistem kekebalan tubuh untuk melawan virus corona (COVID-19). Banyak masyarakat yang mulai menjaga kekebalan tubuh dengan mengkonsumsi minuman tradisonal salah satunya jamu beras kencur. Selain diolah menjadi bahan masak untuk sehari-hari,  kamu juga bisa memanfaatkan beras dan kencur untuk membuat jamu beras kencur yang memiliki segudang manfaat untuk kesehatan. Apa cara terbaik untuk menyiapkan jamu beras kencur? Jangan khawatir, ada banyak resep jamu beras kencur di bawah ini!

1. Resep Jamu Beras Kencur yang Sehat dan Segar

Banyak orang menikmati jamu beras kencur karena rasanya yang manis sedikit pahit dan asam. Berikut cara membuat jamu beras kencur yang enak dan menyehatkan!

beras kencur
Jamu Beras Kencur (sumber: jamudigital.com)

Bahan :

  • 3 rimpang kencur, kupas dan cuci bersih sebelum diparut halus
  • 1 rimpang jahe, kupas dan cuci bersih, lalu parut halus
  • 100 gram beras putih, rendam selama 3 jam dalam air, sangrai, lalu haluskan
  • 1 sendok makan air asam jawa
  • 5 cm kunyit diparut halus
  • Gula pasir secukupnya, gula jawa sisir halus secukupnya
  • 3 gelas air

Cara Membuat :

  • Rebus kencur, jahe, kunyit, air asam, gula pasir, dan gula aren dalam panci besar berisi air. Masukkan semua bahan dan masak hingga mendidih.
  • Saring air rebusan setelah mendidih. Dengan menggunakan air, pisahkan ampasnya.
  • Selanjutnya, tambahkan sedikit beras yang sudah direndam dan ditumbuk ke dalam air mendidih.
  • Anda bisa menambahkan kencur mentah yang sudah dihaluskan ke dalam air rebusan jika ingin rasa kencur yang lebih kuat. Tunggu hingga kencur atau tepung beras mengendap di dasar setelah tercampur rata.
  • Beras kencur hangat disajikan agar tubuh tetap hangat dan menyenangkan.

2. Resep Jamu Beras Kencur ala Jamu Gendong

Ingin mencoba nasi kencur jamu yang diolah dalam bentuk jamu dan rasanya otentik? Berikut ini adalah resep dari cookpad.com yang bisa kamu buat di rumah. Dijamin, dapat  menghilangkan kerinduanmu!

jamu beras kencur ala jamu gendong (sumber: woop.id)

Bahan :

  • Setengah cangkir beras
  • Kencur (150 gram)
  • Satu setengah liter air
  • Gula merah (100 gram)
  • 50 gr gula pasir
  • Akhiri dengan 3 buah biji pandan.
  • 3 biji kedaung (sangrai, lalu geprek)
  • 1/2 sendok teh garam

Cara membuat :

  • Masak beras dalam oven sampai matang dan sedikit terpanggang.
  • Dalam blender, haluskan beras, kencur, dan 500 mL air.
  • Bahan yang halus bisa disaring dengan kain atau saringan teh sampai keluar sarinya. untuk mengeluarkan semua cairan, ulangi proses pengayakan dua atau tiga kali.
  • Dalam panci, campurkan satu liter air, gula aren, gula batu, daun pandan, biji kedawung, dan garam. Panaskan sampai gula benar-benar meleleh dan airnya mendidih.
  • Selagi bahan masih panas, saring untuk menghilangkan kotoran dari gula.
  • Aduk rata bahan halus dan rebus sampai tercampur rata.
  • Rasa Herbal sesuai dengan namanya

3. Resep Es Beras Kencur

Jamu beras kencur akan jauh lebih segar jika ditambah es batu atau dimasukkan ke dalam lemari es lho, ini dia resep es beras kencur!

beras kencur (sumber : hellosehat.com)

Bahan :

  • Kencur (30 gram)
  • Kunyit, 30 gram
  • 30 gr jahe bubuk emprit
  • Asam (15 gram)
  • Gula merah (100 gram)
  • 50 gr gula pasir
  • Air (sekitar 1600 mL)
  • 1/2 sendok teh garam
  • 50 gram beras dengan aroma yang harum
  • Es batu (9 buah)

Cara Membuat

  • Cuci bersih beras dan rendam selama tiga jam.
  • Potong kencur, kunyit, dan jahe emprit menjadi irisan tipis, sisihkan.
  • Didihkan air, gula merah, gula batu, dan beberapa bahan iris. Biarkan dingin sebelum disaring setelah mendidih dan gula larut.
  • Tiriskan beras dan campurkan dengan sisa potongan daging serta air gula dalam blender. Jika sudah pas, saring untuk memisahkan sari dari ampasnya dengan handuk atau saringan teh.
  • Masukkan ke dalam freezer selama satu jam atau tambahkan es batu.
  • Es beras kencur, segar dan sehat, siap disantap!

4. Resep Jamu Beras Kencur Kurma

Jika bosan dengan nasi kencur yang itu-itu saja, cobalah menu nasi kencur jamu ala Umie Kulsum yang bisa kamu liat lebih lengkap di cookpad.com ini.

beras kencur (sumber: halodoc.com)

Bahan :

  • 850 mililiter air
  • Beras (50 gram)
  • Kencur (20 gram)
  • 15 gram jahe
  • Asam jawa (15 gram)
  • 2 irisan lemon, 6. (opsional)
  • 1/8 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • Kurma, 125 gram

Cara Membuat :

  • Cuci beras sampai bersih sebelum merendamnya dalam air mendidih (atau lebih panas) selama satu jam. Tiriskan beras dan sisihkan jika sudah empuk.
  • Tambahkan air setelah mengiris kencur, jahe, dan kurma. Didihkan di atas api sedang.
  • Campurkan bahan hangat dengan beras dan aduk hingga rata.
  • Saring untuk mengekstrak ampas, dan jangan lupa tambahkan irisan lemon untuk rasa yang lebih seimbang dan menyenangkan.
  • Beras kencur kurma kini siap dinikmati oleh keluarga.

5. Resep Jamu Beras Kencur Jerus Nipis

Menambahkan jeruk nipis pada jamu beras kencur agar lebih segar adalah ide yang bagus, jadi cobalah resep Dycal Ramadhan ini, resep lengkap bisa dilihat di cookpad.com.

beras kencur jeruk nipis (sumber: ajourneybespoke.com)

Bahan :

  • Setengah cangkir nasi
  • 3 buah kencur
  • 2 iris jahe
  • Gula merah (50 gram)
  • Gula (50 gram)
  • Bumbui dengan garam secukupnya
  • Air mineral
  • Jeruk nipis 3 jeruk nipis

Cara Membuat :

  • Cuci beras dan rendam selama dua jam, atau sampai empuk.
  • Kupas kencur dan jahe, lalu aduk hingga rata dengan beras yang direndam.
  • Didihkan air, lalu masukkan gula pasir, gula merah, dan sedikit garam sampai gula pasir dan gula merah larut.
  • Campurkan bahan yang larut dan halus dalam mangkuk pencampur dan tambahkan air.
  • Ayak bahan-bahan tersebut hingga hanya tersisa ampas yang kering.
  • Akhiri dengan perasan air jeruk nipis, dan jamu beras kencur jeruk nipis siap disantap. Ada juga es batu!

Itu dia, beberapa resep jamu beras kencur yang simpel, segar, dan tentunya menyehatkan. Madu juga bisa digunakan sebagai pengganti gula. Yang mana favoritmu?

Jika kamu ingin membeli jamu beras kencur dalam kemasan, pastikan untuk membaca daftar bahannya dengan seksama. Jika wadah rusak atau tanggal kedaluwarsa telah berlalu, jangan menelan herbal. Minum jamu sembarangan justru akan menimbulkan masalah bukannya memberikan manfaat. Juga, periksa apakah jamu yang kamu konsumsi atau gunakan telah terdaftar di Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM). Hal ini untuk menghindari unsur-unsur yang berpotensi berbahaya dalam obat herbal.

Comment (1)

  1. […] juga: Spoiler Alert ! Menilik 5 Resep Jamu Beras Kencur yang Mudah dan […]

Leave your thought here

Your email address will not be published.

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • SKU
  • Rating
  • Price
  • Stock
  • Availability
  • Add to cart
  • Description
  • Content
  • Weight
  • Dimensions
  • Additional information
  • Attributes
  • Custom attributes
  • Custom fields
Click outside to hide the compare bar
Compare